Sucre

sucre de betterave

Crespel à Arras.

Ledru à Franvillers près Amiens, a fait en 1826 à 1827 127000 k. sucre, prétend qu'il lui revient seulement à 30°.

Sucre contient de la chaux qui n'est pas précipitée par l'acide oxalique.

Il arrive, en préparant l'acide oxalique avec le sucre, qu'à la fin on a de l'oxalate de chaux. Welter.

J'ai essayé du sucre avec de l'acide oxalique et il n'a pas précipité.

J'ai ajouté un peu d'eau de chaux, et le précipité est devenu très sensible ; il l'a été moins avec de l'eau pure à laquelle j'ai ajouté la même quantité d'eau de chaux.

Péligot (Complément, 1er S., 1840, p. 127) regarde le veson comme formé de 4 eau, 1 sucre cristallin = 90 veson + 10 ligneux.

On n'obtient cependant que 6 à 8 de la canne. C'est que le moulin n'extrait que 4/5